Schokkermoppen

Ingrediënten :

500 gr bloem
1 flinke theelepel speculaaskruiden
½ zakje bakpoeder
Een snufje zout
300 gr zachte roomboter
200 gr bruine basterdsuiker
½ ei (Dit was voor de kinderen best lastig, want hoe krijg je een half rauw ei? Tip van meester: breek het in een kopje, even loskloppen en je kunt ½ deel afmeten.)

Op 7 juni ’07 brachten we met gr 5/6 een bezoek aan het voormalig eiland Schokland.
Tijdens de speurtocht in en om het museum moesten we een puzzel invullen en de uitkomst  van de puzzel was : Schokkermoppen.
Op de achterkant van het blad stond het recept van de moppen.
De maandagmiddag daarop hebben we ze met de hele klas gemaakt en geproefd!! Heerlijk!
Qua smaak lijken het wel grote pepernoten.

Julia &  Reyhan als Schokkermopjes

Doe de bloem, speculaaskruiden, suiker en het bakpoeder in een ruime kom. Maak met je vingers kleine klontjes van de boter en kneed die door het bloemmengsel. Voeg het ei toe en kneed met je handpalmen er een soepel deeg van (met het circuit heb je geleerd hoe je goed deeg kneden moet). Dek de kom af met een stuk plastic of een vochtige theedoek en zet het +/- 15 min weg in de koelkast. Zet nu de oven alvast aan op 175*c.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een lap van ongev. 1 ½ cm dik. Vergeet niet om eerst bloem op je werkblad te strooien, anders plakt alles aan elkaar.
Steek nu met een kopje de moppen uit het deeg, leg ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en herhaal dit tot het deeg op is.
Bak de moppen 15 a 20 min in het midden van de oven  en laat ze afkoelen (anders zijn ze nog te zacht om op te pakken) .  En dan wordt het smullen van je eigen Schokkermoppen.

Hartig picknickbrood :

Ingrediënten:

1 groot Turks brood (van de echte Turkse bakker).
1 bakje Griekse yoghurt
1 citroen
1 teentje knoflook
Een paar takjes verse dille (Appie Hein)
1 komkommer
1 zakje veldsla
2 a 3 (tros-)tomaten
Een stuk gerookte kipfilet
Peper en zout.

Rasp ½ deel van de komkommer op een schone theedoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de yoghurt in een kom en voeg de uitgewrongen komkommer toe. Pers het teentje knoflook uit en doe dat bij het yoghurtmengsel. Knip (of snijd) de dille heel fijn en doe het ook in de kom. Breng op smaak met peper en zout en hoppa, je hebt echte Griekse tzatziki gemaakt!

Snij nu het Turkse brood zo door de midden zodat je 2 platte schijven krijgt.
Smeer de beide helften in met de tzatziki en beleg het met de veldsla, de gerookte kipfilet, plakjes komkommer en tomaat. Snijd de citroen door midden en knijp 1 helft uit over vulling. Leg nu de andere helft van het brood er op en druk het geheel stevig aan.
Je kunt er voor kiezen om het nu in folie te wikkelen en op locatie aan te snijden of meteen in stukken te snijden en die los te verpakken in vershoudfolie. Om alle lekkere smaakjes in te laten trekken moet je het brood wel even een uurtje in de koelkast wegzetten. Heerlijk , echt waar!

Zoet picknickbrood:

1 groot Turks brood (van de echte Turkse bakker).
1 grote pot chocopasta
1 zakje hazelnoten
2 rijpe bananen

Snij het Turkse brood zo door de midden zodat je 2 platte schijven krijgt.
Smeer de beide helften lekker dik in met de chocopasta. Hak de hazelnoten fijn en strooi ze over de beide helften. Snijd de bananen in plakjes en beleg 1 helft daarmee.
Leg nu de andere helft er op en druk het geheel stevig aan.
Voor de rest is het precies als bij het hartige picknick brood.

Zoals ik al zei, je kunt er alles wat je maar lekker vindt op doen, ook voor de vegetariërs onder ons is dit een heerlijke manier van brood opleuken.

Eet smakelijk,
Meester Willem

Quiche Loraine

Ingrediënten:

300 gr bloem

180 gr ijskoude boter

6 dikke plakken bacon (of heerlijk gekruid zeeuws spek is ook heel lekker)

300 ml slagroom

3 eieren

1 zakje geraspte oude kaas

Meng de bloem met een snuf zout in een kom.

Wrijf de boterblokjes met je vingertoppen door de bloem tot er een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg 2 á 3 eetl. ijskoud water toe en kneed het kruimelmengsel tot een deegbal.

Wikkel de deegbal in plasticfolie en leg het 30 min. weg in de koelkast.

Vet een taartvorm met een ribbelrand licht in. ( je kun ook een stuk bakpapier op maat knippen en er onderin leggen).

Rol het deeg uit tot een lap van ongev. ½ cm dik en bekleed hiermee de vorm.

Zet de vorm weer 30 min terug in de koelkast.

Verhit intussen een koekenpan op hoog vuur (hoogste stand) en bak de spekjes 2-3 min en laat ze dan uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg een vel bakpapier op de deegbodem en bedek die met een laag ongekookte rijst.

Bak de bodem 10 min voor en verwijder dan het papier en de rijst ( de rijst niet weggooien! Die kun je later nog eens gebruiken voor dit doel) en bak de bodem nog 5 min.

Klop de room en de eieren in een ruime kom los met wat peper en zout (goed loskloppen, anders gaat ‘ie bol staan tijdens het bakken). Verdeel de spekjes over de bodem en schenk voorzichtig het ei/room mengsel er over heen. Bak de quiche in ongev 30 min of tot deze goudbruin en mooi gerezen is. Strooi nu pas de geraspte kaas er over zodat die lekker smelten kan zonder te verbranden. Wil je de quiche meenemen? Dek hem dan af met aluminiumfolie.

Gado-gado

Ingrediënten:

1 winterwortel
1 prei
1 rode paprika
1 groene paprika
100 gr boontjes
1 Chinese kool
1 bakje taugé
1 komkommer
3 eieren
1 groente- of kippenbouillonblokje
1 zak kroepoek
1 pot (kant en klare) satésaus

Maak alle groentes schoon en snijd ze in stukjes en-of reepjes.
(tip: wortel schrapen met een dunschiller gaat een stuk sneller en geeft minder rotzooi)
Zet een grote wok, wadjang of andere pan met water op het vuur (als je nu al vast je eieren er bij in doet , dat kunnen die alvast hard koken) en breng het samen met het groente- of kippenbouillonblokje aan de kook.

Doe nu eerst alle harde groentes (wortel , boontjes,enz. . .)in de pan en wacht tot het weer aan de kook komt. Voeg dan de minder harde groentes (prei, paprika en de harde delen van de Chinese kool) toe en laat het weer aan de kook komen. Laat het ongev. 1 a 2 minuutjes zachtjes door koken en maak intussen in een steelpannetje je (kant en klare-)pindasaus.

Doe nu ook de stukjes komkommer en de zachte delen van de Chinese kool er bij, even koken en dan afgieten in een vergiet. Even laten schrikken met een plens koud water en dan storten op een m ooie grote schaal (of gewoon terug in de wok kan ook, maar het staat wel heel chic op een mooie schaal). Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in stukjes op de groenten. Strooi de taugé er over heen en giet als laatste de gloeiend hete pindasaus er over en de kroepoek niet te vergeten. Lekker met witte rijst !
Geef er ketjap en/of sambal bij om op smaak te brengen

Slamat makan (eet smakelijk op z’n Indonesisch)
Meester Willem

Zoetzure kip met rijst

Ingredienten:

1 a 2 kipfilets
1 teen knoflook
1 gesnipperde ui
1 blikje ananasstukjes
1 potje gembersiroop
1 kopje ketchup
1 kopje suiker
½ kopje azijn
Allesbinder
½ kopje bloem
Peper & zout

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilets in reepjes/stukjes en wentel ze door de bloem.
Hak de knoflook fijn; bak de knoflook in een scheut olijfolie (zachtjes aan anders verbrandt het)
Zet het vuur hoger en bak nu de kipstukjes.
Als de kipstukjes beginnen te bruinen voeg je de gesnipperde ui toe.

Breng een steelpannetje water aan de kook en los het kopje suiker er in op.
Voeg de azijn in kleine beetjes toe en prof steeds even of het niet te zuur wordt.
Doe de gembersiroop en de ketchup er bij en laat het geheel aan de kook komen.
Voeg nu de ananasstukjes toe en bindt het hele zwikje met wat allesbinder (maïzena mag ook, maar allesbinder klontert minder snel).

Giet nu de hete saus bij de kip en serveer het met gekookte witte rijst

Eet ze!